Um estudo do Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde da Universidade de São Paulo, o Nupens-USP, publicado na revista científica Public Health Nutrition, analisou informações de 46.164 pessoas de todas as regiões do Brasil e concluiu que comer mais arroz com feijão traz benefícios nutricionais, econômicos e ambientais.

Entre os participantes que mais consumiam a dupla, a ocorrência de inadequações nutricionais foi 44,5% menor. O indicador leva em conta tanto a falta de fibras, vitaminas e minerais quanto o excesso de açúcar, sódio e gorduras na dieta.

No bolso, a diferença foi de 38% a menos no custo das refeições em relação aos grupos que consumiam menos a combinação. Já no impacto ambiental, a pegada de carbono caiu 17,6% e o uso de água ligado à produção dos alimentos diminuiu 21%.

A nutricionista Raissa Gorczevski, do Hospital Moinhos de Vento, explica que os dois alimentos se completam: o arroz fornece carboidratos para dar energia, enquanto o feijão acrescenta fibras, proteínas vegetais, vitaminas do complexo B e minerais como ferro, magnésio e potássio. Juntos, melhoram a qualidade da proteína vegetal da refeição e prolongam a saciedade.

O estudo também mostrou que quem come mais arroz e feijão consome menos ultraprocessados. O nutrólogo Diego Nunes, também do Hospital Moinhos de Vento, lembra que padrões com muitos ultraprocessados estão associados a obesidade, diabetes tipo 2, hipertensão e doenças cardiovasculares.

Uma pesquisa da Worldpanel by Numerator, encomendada pela Associação Brasileira da Indústria do Arroz, a Abiarroz, mostrou que o arroz foi consumido semanalmente em 91,1% dos lares brasileiros e esteve presente em 21,7 bilhões de refeições entre outubro de 2024 e setembro de 2025.