Pesquisas científicas recentes revelam que o café tem um papel importante na saúde do intestino, agindo diretamente sobre os microrganismos que vivem no corpo humano. Segundo o epidemiologista Tim Spector, cofundador da empresa de saúde ZOE, quem bebe café com regularidade tem uma microbiota intestinal bem mais diversa do que quem não consome a bebida. A microbiota é o conjunto de microrganismos que habita o intestino e influencia a saúde do organismo como um todo.

O principal motivo para esse efeito positivo é a presença de fibras solúveis e polifenóis no café. Essas substâncias funcionam como prebióticos, ou seja, servem de alimento para as bactérias boas do intestino. Uma única xícara de café filtrado fornece cerca de 1,5 grama dessas fibras, quantidade equivalente à encontrada em uma tangerina.

Estudos apontam ainda que uma bactéria chamada Lawsonibacter encontra nos compostos do café um ambiente favorável para se desenvolver. Essa bactéria produz substâncias que ajudam a controlar processos importantes do organismo, como a inflamação e os níveis de açúcar no sangue.

No que diz respeito ao coração, embora o café já tenha sido associado a riscos cardíacos no passado, análises populacionais atuais indicam que o consumo moderado, de 2 a 4 xícaras por dia, está relacionado a uma redução de até 15% no risco de doenças cardiovasculares. Especialistas alertam, no entanto, que os benefícios dependem de uma alimentação equilibrada, evitando o excesso de açúcar, que pode neutralizar os efeitos positivos da bebida.